砂肝と胡瓜の和えもの
夫が買ってきたおつまみ系総菜を再現してみました♪八角大好きさんへ♡
このレシピの生い立ち
夫が家飲みのつまみに買ってきたお惣菜が美味しかった♡
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- 1
砂肝を食べ易くカットして圧力鍋で生姜スライスとヒタヒタの水で15分加圧→自然減圧。※コツ・ポイント参照
- 2
1の間に☆の準備。
紹興酒の場合☆の材料を全て合わせてレンジ700W1分。日本酒の場合は→ - 3
日本酒だけ先にしっかりアルコールを飛ばしてから他の☆の材料を合わせてレンジ700W1分(紹興酒とは香りの強さが違うため)
- 4
1が熱いうちに2に漬け込み冷ます。時間があればビニール袋に入れ空気を抜き一晩程度冷蔵庫で八角の香りをじっくりうつす。
- 5
4の冷ましている間に胡瓜を縦半分にして気持ち厚めに斜め切りしたものに塩(分量外)をしておく。
- 6
しんなりしたら軽く洗って水気を絞り、4と和えて出来上がり!!!※お好みで白すりごまをふっても◎
コツ・ポイント
砂肝は２つの山を切り離し、蛇腹に切ったものを二つ割りにしました。銀皮は残した方がかえって食感がプリプリして良いです。
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