下準備
・玉葱は薄くスライス
・南瓜は７ｍｍ厚に切り長さ半分にカット
・にんにくは摩り下ろす
・鱈は１切れを４等分にする

フライパンにかぼちゃを重ならないように並べ、軽く塩を振り、水１/２カップ程を注ぎ、蓋をして中火で５分程火にかけ蒸す。

竹串がすっと入る柔らかさになったら取り出し、耐熱容器に並べる。

鱈の水気をペーパーで拭き取り薄く薄力粉(分量外)を塗す。フライパンで表面に焼き色をつける。取り出して南瓜の上に並べる。

フライパンにバター、少量のオリーブオイル(分量外)、にんにくを入れ弱火で焦がさないように玉葱を炒める。

玉葱がきつね色になったら一旦火を止め薄力粉を振りいれる。木べらで粉と玉葱が合わさるようにしっかり混ぜる。

再び火をつけ粉気がなくなるまでしっかり炒って牛乳を２回に分けて加え、良く混ぜながらとろりとするまで煮詰めコンソメを加える

タラの上からソースをかけチーズを散らしてお好みでマヨネーズを格子状に絞る。