水に昆布としいたけを入れ、半日ほど置いて出汁をとります。大根は米のとぎ汁で下煮しておきます。

大根とにんじんは1cm角のさいの目切りに。出汁に入れて火にかけやわらかくなるまで煮ます。

火を止めたら、すりつぶしてできあがり。