さばは３cm幅にそぎ切りにし　下味のレモン汁　醤油　酒を合わせて10分漬けておく

豆腐は軽く水気を切る

さばの汁気をふいて小麦粉をまぶし　１８０度の揚げ油で揚げ、豆腐にも小麦粉をまぶして揚げる

鍋に☆のだし、みりん、醤油を合わせて煮立て　水溶きカタクリ粉でとろみをつけてごま加える。

器にさば、豆腐を盛り　あんをかけ　おろし生姜をのせる。