このヨーグルトは水分が少なくてクリーミー。今回、スイーツ用に絞れるクリームを作ります。

ボウルに生クリームと好みのジャムを入れ、ボウルの底を氷水に当てて八分立てにする。

①のヨーグルトを加えて混ぜ、好みで洋酒も加え、絞れる硬さまで泡立てる。最後に味見してジャムやレモン汁で好みの味に整える。

左から、レアチーズ風シュークリーム、クリームブリオッシュ、デコカップケーキ、タルトレット。

【低脂肪ホイップなど使う場合】牛乳に粉ゼラチンを入れてふやかし、湯せんで溶かして生クリームに混ぜ、しっかり冷やして②へ。