実を鍋で茹でていきましょう。8分くらいかなぁ。手で簡単に潰れるくらいが目安です。

茹であがったら水をいれたボールに移して30分位つけておきます。この時に灰汁などが抜けるので必ず水に落としてください。

山椒の実をキッチンペーパーなどで水気をきっちりとりましょう。

後は煮沸消毒してお好きな瓶などに山椒とお醤油をいれるだけ。大事なので山椒の実がお醤油に必ず浸かっていることです。

2週間後ぐらいで使えるのでそれまで気長に待ってください。