板チョコ1枚♪チョコシフォン★
板チョコ１枚と卵使い切りです♪
バレンタインに♡
このレシピの生い立ち
板チョコ１枚使いきりで焼きました
アプリでひらく作り方
- 1
●下準備●
- 2
板チョコ１枚分を刻んでふるいにかけ、適度な大きさの１８ｇ分のチョコを取り分けておく。
（後で生地に入れます） - 3
卵白を冷凍庫に入れる。
薄力粉とココアを合わせてふるっておく。
- 4
牛乳を人肌に温めておく。
チョコ４０ｇと油を合わせて湯せんで溶かす。
- 5
●卵黄生地●
- 6
卵黄を溶き、４を少しずつ加えながらよく混ぜる。
牛乳も加える。
-
- 7
６にふるった粉をもう一度ふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
-
- 8
湯せんで人肌程度に保温しておくと良い。
部屋が暖かければそのままで大丈夫です。 - 9
●メレンゲ●
- 10
冷凍庫から出した卵白にレモン汁と一つまみの上白糖（分量内）を加え、ＨＭの低速で溶きほぐす。
- 11
ＨＭを高速に切り替え、角が立つまで泡立てる(2～3分)
- 12
角が立ったら半量の砂糖を加える(1～2分)
- 13
残りの砂糖を加え泡立てる。
- 14
生クリームの様に綺麗なつやが出てきます。(1～2分)
- 15
再び低速にしてグルグルとゆっくり回してキメを整える。
- 16
↑こんな感じです。
-
- 17
●生地作り●
- 18
出来上がったメレンゲのお玉一杯分くらいを卵黄生地に混ぜる。
（しっかり目に混ぜ合わす） -
- 19
残りのメレンゲを半量づつ加えていく。
- 20
残りのメレンゲを半量づつ加えて8割方混ぜる。
（少しメレンゲの筋が残っていてもＯＫ） - 21
残りのメレンゲと刻みチョコ（１８ｇ）を加えたら、ゴムべらを大きくリズミカルに動かして混ぜ合わす。
-
- 22
少しくらい生地がゆるくなっても慌てずに！
（なるべく少ない回数で混ざるようにします） - 23
混ざったら、すぐに型に流して180℃で35分程焼く。
- 24
逆さまにして荒熱を取る。
ラップをして冷蔵庫で３時間～一晩置いたら型から外す。 -
- 25
ココアとチョコの生地に刻みチョコも入ってます。
-
- 26
チョコレートたっぷり１００gで作る
★ダブルチョコシフォン★
（ID :19292932 ）
もドウゾ（*^_^*）
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