なすは縦半分に切ってから8等分にして水にさらす。
ピーマンは細長い乱切りにする。
ツナは水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、水気をきったなすを皮目を下にして焼く。
焼き色がついてきたら、ピーマンを加えて炒め合わせる。

サバ缶を汁ごとを加え、ほぐしながら炒める。
○も加え、汁気を飛ばすように炒める。

汁気が少なくなったら、仕上げにすりごまを加えてからめる。