パウンド型に薄くバター（分量外）を塗り小麦粉（分量外）を振り入れ、余分な粉は落として冷蔵庫に入れておく。

梅の実は水気を拭いて小さく刻んでおく。

レーズンは熱湯をかけて戻し、ザルに上げて水気を切っておく。

水気を拭いたレーズンと梅の実を合わせて分量内の小麦粉を少しまぶしておく。

室温に置いて柔らかくしたバターとグラニュー糖をボールに入れて泡だて器で白っぽいクリーム状になるまで練り混ぜる。

４のバターに溶きほぐした卵を５～６回に分けて少しずつ加えそのつど泡だて器でよく混ぜ合わせる。梅酒も混ぜ合わせる。

オーブンを170℃に温め始める。小麦粉とベーキングパウダーを６のボールにふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

レーズンと梅の実、バニラエッセンスも加え、さらにゴムベラで混ぜる。

型に流し入れ、170℃のオーブンで１時間位焼く。

量が多いので、余った分は、シリコンカップに入れ一緒に焼く。

竹串を差して何も付いてこなければ焼き上がり。オーブンから出し、粗熱が取れたら型から出す。上面にアプリコットジャムを塗る。