材料5つ。かんたん本格カスタードクリーム
慣れれば15分ほどで使い切り量のカスタードクリームができちゃいます。
シュークリーム、タルト、他にもいろいろ使えます。
このレシピの生い立ち
小さい時から両親が作っていたシュークリームの、秘伝の(笑)カスタードクリームです。
10年以上前のチューボーですよのレシピがもとらしいですが、
わたしが作るようになってから、作りやすく、甘さも控えめに改良を重ねた自信作＾＾
材料5つ。かんたん本格カスタードクリーム
慣れれば15分ほどで使い切り量のカスタードクリームができちゃいます。
シュークリーム、タルト、他にもいろいろ使えます。
このレシピの生い立ち
小さい時から両親が作っていたシュークリームの、秘伝の(笑)カスタードクリームです。
10年以上前のチューボーですよのレシピがもとらしいですが、
わたしが作るようになってから、作りやすく、甘さも控えめに改良を重ねた自信作＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と砂糖を泡だて器でよーく馴染ませる。
ざらざら、だまだま感がなくなってとろっとするまで。 -
- 2
強力粉を加え、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
-
- 3
牛乳を分量内から大さじ1加えて、固さを緩める。
-
- 4
残りの牛乳をひりつかない鍋かフライパンで軽く温める。
焦がさないように＆沸騰させないように。 -
- 5
火を止めて3を加え、弱火～中火にかける。
ホイッパー等でひりつかないよう絶えず混ぜ、目指す固さの少し手前で火からおろす。 -
- 6
バターを加えて余熱で溶かし混ぜる。
バットなどに出し、クリームにぴったりくっつけてラップをして冷まして、できあがり。 -
- 7
クリームが冷めてから、あればバニラエッセンスかオイルを混ぜると◎です。
奮発して(笑)、4でバニラビーンズを加えても。 - 8
余った卵白は冷凍可です。
スープやラングドシャ(レシピ公開中です）にどうぞ。
コツ・ポイント
卵黄と砂糖を合わせて放置するとだまができるので、砂糖を入れたらすぐによーく混ぜてください。
あとは5で絶えず混ぜ続ければ失敗なしです。
単純に材料を2倍、3倍…にして作れます。冷凍可です。
参考までに、4倍量でシュークリーム10個分くらい。
つくれぽ
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