胡桃を、水、三温糖を加え、水分が1/3になるくらいまでゆでる。

胡桃をゆでている間に、白玉粉を耳たぶの堅さに煉る。

１を、フードプロセッサーにかけなめらかになったら、鍋に戻す。（FPがない時は、すり鉢で、頑張った摺ってください。）

鍋に戻したら、少しお湯を足して塩を加え味を整えます。多めに加えお汁粉の様にしても、少なめにもったりとさせてもよし。

２を熱湯でゆで一度上げて、冷水にさらすとモチモチします。４にくわえます。冷やしてもおいしですよ。