《下準備》
＊シシトウはヘタを切り落とし、シソの葉を細かく刻んでおく。
＊片栗粉を水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。

＊スポンジのように油分・水分を吸収する米茄子は先にオーブンで焼いておきます。まず米茄子を一口大に切ります。

ホイル又はベーキングシートを敷いた天板に茄子をのせオーブンのブロイル（又はオーブントースター）で10分〜15分焼きます。

写真の様に茄子の表面に焼き色がついたらオーブンから出します。焦がさないように気をつけてください。

茄子を焼いている間に他の材料を炒めます。熱したノンステイック・フライパンに豚挽き肉を入れて炒めます。

⑤にシシトウを加えて手早く混ぜます。
※シシトウは火が通りやすいのでここでは軽く混ぜて挽肉とからめる程度。

④の焼いた茄子も加えて混ぜ合わせ全体に馴染ませます。

⑦にチキンストックを加えて混ぜ合わせ、コンソメの素、砂糖、醤油を順に加えて混ぜ合わせます。

刻んだシソの葉を加えて混ぜサッと混ぜ合わせます。※ここで味見をして必要に応じ醤油と砂糖を足してお好みの味に調えて下さい。

水溶き片栗粉を⑨に回し入れて混ぜ合わせ、混ぜながら中火で2分ほど火を通します。

全体にツヤが出てとろみがついたら出来上がりです。

こちらは豚挽肉と米茄子だけのベーシック麻婆ナスです。

ベーシック麻婆ナスにお好きな野菜を加えて色んなバージョンの麻婆ナスをお試し下さい♪^^

こちらはシシトウ100g、ミニパプリカ100g、マッシュルーム100gを加えて作りました。他の材料の量と作り方は同じです

こちらはシシトウの代わりにピーマン200gを加えたバージョンです。

こちらはシシトウの代わりにズッキーニ300gを加えたバージョンです。