ゴーヤは半分に切り種と綿を取り薄くスライスして塩（分量外）をふり５分置く。

ゴーヤを水洗いして熱湯でさっと茹で、水気を絞っておく。

赤たまねぎは薄くスライスして水にさらし、ぎゅっと水気を絞っておく。

魚肉ソーセージは斜めに切り、千切りにしておく

ボールに下準備したゴーヤと赤玉ネギ、魚肉ソーセージを入れる。そこへ皮を取った明太子、マヨネーズ、しょうゆを入れ混ぜる。