イワガキは殻を開け、貝柱に刃を入れて殻からはずす。
水洗いする。

殻に大葉を敷き、カキを乗せる。レモンを添えて出来上がり。

鳥取県外者からは、夏にカキを食べることに驚かれたり、カキの大きさに驚かれたりしますが、6月に解禁になる夏のイワガキ。