手羽先の骨を抜く。

手羽先にフォークなどで穴を開け、塩、コショウをよくも見込み、しばらくおく。

基本の餃子の具を手羽先の中にぎゅっと入れて、爪楊枝で閉じる。

魚の焼き網に手羽餃子を乗せ、１０分程こんがりと焼く。