ホタテを殻から外し、貝柱を４等分ぐらいに切る。ひもや肝はお好みで。入れない方がすっきりと仕上がります。

玉ねぎをスライスする。

フライパンにバターを入れ、ホタテ、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら火を止め、小麦粉を入れる。ダマがなくなるまで混ぜる。

小麦粉が馴染んだら牛乳を入れて火をつける。塩胡椒、コンソメで味見しながら味付けする。

牛乳にとろみがついたら具をホタテの殻にのせていく。殻は深くなっている方を使う。

具の上にチーズ、パン粉を載せ、トースターでチーズが焦げるまで焼く。大体5分ぐらい。