準備★天板にクッキングシートを引いておく。容器にインスタントコーヒーと牛乳を入れてレンジで20秒加熱し溶かす。

グラニュー糖大さじ３と水小さじ１を耐熱容器に入れてレンジで２～３分カラメル色になるまで煮詰める。

２に生クリーム大さじ３を入れて混ぜ、冷蔵庫か氷水に入れてよく冷ましておく。

スポンジ★卵白に半分のグラニュー糖を入れて、艶のある固いメレンゲを作る。

卵黄に残り半分のグラニュー糖を入れて、白っぽくもったりするまで泡立てたら、１のコーヒーとサラダ油を入れて、更に混ぜる。

オーブン１８０度余熱開始。

５に薄力粉を振るい入れ、メレンゲの半分を入れて、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで底からすくったり、切るように混ぜる。

残りのメレンゲを入れて更に混ぜ、型に流し入れ、表面をならし、10cmの高さから数回落として気泡を抜く。

余熱したオーブンで10～12分焼き、楊枝を挿して何もついてこなければOK。天板から外して冷まし、カルアリキュールを塗る。

キャラメルクリーム★残りの生クリームを６分立てにし、冷ました３とバニラエッセンス、上白糖を加えてしっかり泡立てる。

巻き★８に９のクリームを塗る。手前側にたっぷり巻き終わりを少なめにして、クッキングシートを巻き込むようにして巻きつける。

巻き終わりを下にしてラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど冷やして出来上がり。