ジューンベリーのマフィン
ジューンベリーのジュースを作った後の果肉をマフィンに入れました。甘くて赤い実がアクセントです。
このレシピの生い立ち
庭で採れたジューンベリーのジャムをたっぷり入れました。
浜内千波さんの生クリームを使うマフィンのレシピを参考にしています。生クリーム多め、バター少なめです。
ジューンベリーのマフィン
ジューンベリーのジュースを作った後の果肉をマフィンに入れました。甘くて赤い実がアクセントです。
このレシピの生い立ち
庭で採れたジューンベリーのジャムをたっぷり入れました。
浜内千波さんの生クリームを使うマフィンのレシピを参考にしています。生クリーム多め、バター少なめです。
アプリでひらく作り方
- 1
マフィン型にグラシンカップを敷く。
バターはレンジで溶かしておく。
オーブンは170℃に予熱する。 - 2
ボウルに全卵を割りいれハンドミキサーでほぐす。
砂糖を加える。
湯せんにかけて白くふんわりするまで泡立てる。 -
- 3
別のボウルで生クリームを泡立てる。ハンドミキサーの羽は卵のままでよい。
溶かしておいたバターを加える。 -
- 4
3のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れてざっくり混ぜる。
-
- 5
卵を1/3ずつ加えゴムべらでさっと混ぜる。
混ぜすぎない。 -
- 6
絞り袋に生地を入れる。
マフィン型の半分まで生地を絞り入れる。 -
- 7
ジューンベリーを大さじ1ずつ生地に乗せる。
-
- 8
ジューンベリーの上に残りの生地を8分目まで絞り入れる。
型ごと台にトンと落として空気を抜く。 -
- 9
170℃のオーブンの中段で25分焼く。
竹串を刺して生地がついてこないことを確かめる。 -
- 10
型から取りだして網の上で冷ます。
-
- 11
☆ジューンベリーは一度冷凍する。
重量の25%の砂糖を加え砂糖が溶けたら加熱する。
ジュースと果肉を分ける。
コツ・ポイント
ジューンベリージャムはレシピID:18372609 を参照。
生地とジャムを交互に絞り入れると果肉が底に沈まないで層になる。
混ぜこむ場合は絞り袋で絞り出しにくいのでスプーンで入れる。
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