じゃがいもは洗って皮付きのまま1個づつラップで包み、レンジで7分ほど加熱。熱いうちに皮をむき、好みの粗さにつぶす。

ゆで卵を作る。水から卵を入れ、沸騰したら7分ほどゆでて火を止める。
殻をむいたら、細かく刻む。

ベーコンはフライパンを弱火にかけて、じっくり加熱。
油は不要です。

少々時間はかかりますが、やりすぎかな？というくらいじっくり加熱して、カリカリに。

キッチンペーパーで、ベーコンから出た油をサッとふき取る。

カリカリになったベーコンを、細かく刻む。

じゃがいもの入ったボウルに、ベーコンと卵を入れ、サクサクと全体を混ぜ、塩胡椒で調味する。

仕上げにマヨネーズを加え、じゃがいもの粉っぽさがなくなり、全体がしっとりするまでよく混ぜる。
味を見て薄ければ調整する。

器に盛り、粗挽き黒胡椒を振る。

☆2016/12/16 追記☆
ご飯にのせるだけのポテサラ丼。
なかなかいけます。