牛モモ肉の全面に塩とブラックペッパーをふりかけて、その後手でポンポンと叩いて馴染ませる。

※塩とブラックペッパーは焼いている時に油と一緒に落ちるのでたっぷりとかけてくださいね。

にくにくチューブをたっぷり出して肉の全面に馴染ませる。※手に臭いが付くので、ゴム手袋などを使うと便利です

冷蔵庫で1時間以上寝かせる

冷蔵庫から取り出し、フライパンに軽く油をしいて、焦げ目がつくまで全面を焼く。

ある程度焦げ目がついたら、火を消して10分間休ませる。※この間にジワーッと中に火が通ります。

再び火をつけて、全面をまんべんなく焼き。美味しそうな焼き色がついたら火を消す。

キッチンペーパーに包み、その上からラップで包んで冷蔵庫で3時間以上寝かせる。

冷蔵庫から取り出して好みの厚さにカットして完成。