鍋に水と昆布を入れます。
一時間ぐらい放置します。

えのきを大体2〜3㌢ぐらいの大きさに切ります。
石づきのところは切り落として捨てます。
切ったえのきはほぐしておきます。

一時間昆布を浸していた鍋に火をかけます（中火）。
ほぐしたえのきを入れます。
フツフツと少し沸騰したら弱火にします。

砂糖、みりん、酒を入れます。
（甘めが好きな方は砂糖多めに）
五分ぐらいに弱火で煮詰めます。

醤油を入れます。
しばらく煮詰めます。
アクがでてきたら取り除きましょう。

容器に昆布も汁も全部一緒に入れてます。
冷蔵庫で一日ねかせると味が落ち着いて
さらに美味しくなります。