パン粉と乾燥ハーブ、こしょうを合わせる。パン粉は粒の大きいものはつぶしながら混ぜ合わせる。

一口大に切った鶏肉に香草パン粉をまぶす。押し付けるようにしっかりとつける。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。始めは強火で焼き目をつけ、返したら火を弱めてふたをして蒸し焼きにする。