霜降りひらたけは小房にほぐす。長芋、人参、大根をいちょう切り、油揚げを細切りにする。

長芋、人参、大根を油をひいた鍋に入れ、中火で炒める。水を加えて油揚げを入れ、アクをとり、根菜に火が通るまで煮る。

味噌、しょう油で味を調える。

最後に霜降りひらたけと1㎝幅に切った長ねぎを加えひと煮立ちさせる。

お好みでしょうが・ごま油を加えることで、体を温め、おいしさを引き立てます。