にんじんは洗って皮をむき、小さく切る。だいたい5mm×2.5mmくらい。

ピーマンは洗って種を取り、小さく切る。だいたい5mm×2.5mmくらい。

卵をボウルに割り、味付けをする。砂糖、塩、醤油、みりん、酒、和風だしの素を入れ、混ぜる。

熱したフライパンにごま油を入れ、にんじんを先に炒める。3～5分くらい。

続けてピーマンをフライパンの中に入れ、さらに炒める。5分くらい。

そのフライパンに卵を入れ、炒める。菜箸より木べらの方がまとまりやすいと思います。卵に火がとおったら出来上がり。