牛乳と、バニラビーンズ（中の種としごいたサヤも）を鍋に入れ、グラニュー糖の1/3を加えて、沸騰寸前まで温める。

卵黄(常温に戻す)、残りのグラニュー糖、ふるったコーンスターチをよくすり合わせる。（白っぽくなるまで）

②に①を少量ずつ加えながら合わせ、裏ごしをする。鍋に戻して、中火で炊き上げる（しっかり火を入れる）

③に無塩バター(常温に戻す)を加えて、よく合わせる。バットに広げてラップをかけて冷ます。