容器に糀を入れ､解していく｡

少しでも発酵が早く進む様､ぬるめの液体を作る為､水をレンジで30秒程度温め､そこに醤油を足す｡

※糀は60℃以上になると発酵が止まってしまうみたいなので熱湯にならないように!あくまでも少し温かいと感じる程度で｡

①に②を注ぎ､清潔なスプーン等でかき混ぜる｡

発酵で生まれるガスを逃がす為､蓋は完全密封しないでずらし､直射日光や高温多湿を避けた場所に常温で置く｡

気付いた時に(5～6時間に1回程度)清潔なスプーンでかき混ぜ約1週間｡糀が水分を吸って角が立たなくなったら完成｡

※粒々感が得意ではないのでブレンダーでペースト状にしています｡

※写真は2倍量､ワインが入ってたペットボトル容器に入れ替えて保存してます｡

※3ヶ月ぐらいで使いきってしまう事が殆どなのでよく分かりませんが､冷蔵庫で3ヶ月は保存可能です｡

※梅雨･夏場は傷みやすいので常温で長時間置くよりも冷蔵庫で作る方をオススメします(その時は約10日間要して下さい)｡

※塩麹( ID:18473572 )や甘麹( ID:18409607 )も作ってます♪是非!