フライパンに水1000ml、塩、酒をいれ沸騰させます。
豚肉を広げて順次入れ、よく茹でます。灰汁は適時取ります。

茹で上がった豚肉は順次ざるに上げ、冷まします。（ざるの下にはキッチンペーパーを敷き、水分、油分を吸わせます。）

大皿にキャベツの千切りを敷きます。

豚肉、トマトをのせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
ポン酢、ごまだれでいただきます。