鶏肉は大きめのひと口大に切る。

えびは殻と背ワタを除く。

じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、水に放して水気をきる。

にんじんは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、花形で抜く。

玉ねぎは1cm幅の櫛形に切り、生しいたけは石づきを除き、半分に切る。

ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でかためにゆで、8房はえびに抱かせてつま楊枝で止める。

土鍋に①とAを入れて火にかけ、煮立ったら③～⑤を加え、再び煮立ったら火を弱めてアクを除き、蓋をして12～13分程煮る。

⑦に⑥、牛乳を加えてBで調味し、えびに火が通るまで煮る。