あさりはあらかじめ塩水につけて砂を吐かせておく。

玉ねぎはスライス、トマトはざく切り、ブロッコリーは花の部分を小さめの房に分けておく。

切り身魚に塩コショウし、小麦粉をあらかじめまぶす。

フライパンでスライスしたニンニクをオリーブオイルで香りが出るまで炒め、そこに切り身魚を入れる。ニンニクは取り出しておく。

切り身魚に焼き色がついたら、玉ねぎ、ブロッコリー、トマトを加え、切り身魚の周りで軽く炒める。切り身魚は動かさない。

あさり、きざみ唐辛子、塩コショウを加え、にんにくを戻し具材の上から白ワインを回しかける。

フタをして5分程度強火で蒸し煮にする。

フタを開け、パセリのみじん切り、バジルをちぎって加え、具材に馴染ませる。

切り身魚から取り出して深めの皿に入れ、その上にほかの具材を載せ、最期に煮汁をまわしかけて出来上がり。