XO醤 松前風
XO醤応用編
イカとするめを加えました。
酒のつまみに最高です。
スルメ、昆布は 松前漬け用を求めて下さい。
このレシピの生い立ち
ＸＯ醤をお茶漬けで楽しんでましたが、油分がじゃま、コクが足らない、昆布とするめを加えたらどうかと試したのがこれ、地元で揃う材料で簡単にできる逸品です。箱館にお越しの節は松前昆布キットと干し貝柱をお求めの上、お試しあれ
XO醤 松前風
XO醤応用編
イカとするめを加えました。
酒のつまみに最高です。
スルメ、昆布は 松前漬け用を求めて下さい。
このレシピの生い立ち
ＸＯ醤をお茶漬けで楽しんでましたが、油分がじゃま、コクが足らない、昆布とするめを加えたらどうかと試したのがこれ、地元で揃う材料で簡単にできる逸品です。箱館にお越しの節は松前昆布キットと干し貝柱をお求めの上、お試しあれ
アプリでひらく作り方
- 1
干し貝柱はひたひたの水で1晩戻す。堅い部分は取り除き別の料理に使う事。戻した水もだし汁に利用して下さい
-
- 2
千切りするめ。松前漬けセットで求める事が出来ます。
１Ｃｍ位の長さにきります。 -
- 3
同じく昆布、これも１Ｃｍ位の長さに切って、するめと混ぜてひたひたの水で１晩もどします。
-
- 4
干しエビも同様にもどします。
ここ迄が前日までの作業 -
- 5
火腿(金華ハム)。ロースハムやベーコンでも可。５ｍｍ角に切ります。
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- 6
にんにく、エシャレットまたはタマネギ 生姜をみじん切りにする
-
- 7
もどした貝柱は、半分を食べやすい大きさにほぐし、残り半分はみじん切りにする。
- 8
６の材料を中火できつね色になるまで炒める。
- 9
１，２，３，４の材料を一緒にして混ぜフライパンに加えて強火で炒める。
-
- 10
ぬめりが取れた頃、調味料で味を調え水分が飛んだらできあがり
ＸＯ醤 函館風
-
- 11
火を止める直前に
胡麻油を垂らせば 和風 XO醤に - 12
火を止める直前にラー油、ブランデー 又はラム酒を加えれば普通の XO醤
コツ・ポイント
味付けは好みがあります。
好みで加減して下さい。
戻し汁は味噌汁やスープに利用して下さい。
冷蔵庫で保管の事。
簡単な料理ですが、美味しい事 請け合い、
つくれぽ
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