作り方
- 1
なすは揚げやすい好みの形に切り、水にさらしアク抜きする。
- 2
なす以外の全てを鍋に入れ、一度沸騰させて、浸し液を作っておく。
- 3
なすの水気を拭き取り→素揚げ→軽く油を切り、液に漬ける。
しばらく冷蔵庫に置いて馴染ませて出来上がり。
コツ・ポイント
半端に余らせたくないので、鰹節は小分けひとパック投入しています。しょうがはチューブです。
アレンジはピーマン揚げ×ジャコ、揚げだし豆腐にも。
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