豚バラ肉は細か目にカットし、にんにくは粗めのみじん切りにする

フライパンに油を熱し、にんにくと豚バラ肉を炒める。大体焼けたら水を500ml程度注ぎ、再び火にかける。

沸騰させ、アクがでてくるので取り除く。

別の鍋で鶏ガラスープにウェイパーを入れてぐつぐつさせておき、そこに先程の豚バラスープを足す

味噌、塩を加えベースの味がしっかりとしていることを確かめる

我が家はここで激辛仕様とピリ辛仕様で分けて作るために二つの鍋に分けます。

激辛系の調味料を、様子と味をみながらどんどん加えていく！ちなみに、私はレシピスープ1/3量に対して

一味唐辛子大さじ2、cook do香味ペースト辛小さじ1、豆板醤小さじ1、ラー油小さじ1/2、カイエンヌペッパー少々

入れました。