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減塩・低たんぱく 回鍋肉・ホイコーロー
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減塩・低たんぱく 回鍋肉・ホイコーロー-レシピのメイン写真

減塩・低たんぱく 回鍋肉・ホイコーロー

kohscafe
kohscafe @cook_40161778

甜面醤は中国の甘味噌ですが、塩分量が5~6%でちょうど50%減塩味噌と同じくらい。
甜面醤を使って減塩にしました!
このレシピの生い立ち
甜面醤が塩分控えめだったので作ってみました。

甜面醤は中国の甘味噌ですが、塩分量が5~6%でちょうど50%減塩味噌と同じくらい。
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甜面醤が塩分控えめだったので作ってみました。

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減塩・低たんぱく 回鍋肉・ホイコーロー

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甜面醤は中国の甘味噌ですが、塩分量が5~6%でちょうど50%減塩味噌と同じくらい。
甜面醤を使って減塩にしました!
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甜面醤が塩分控えめだったので作ってみました。

甜面醤は中国の甘味噌ですが、塩分量が5~6%でちょうど50%減塩味噌と同じくらい。
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材料

1人分
  1. 豚バラ肉 30g
  2. キャベツ 80g
  3. ピーマン 1/2個 (20g)
  4. にんにくみじん切り 小匙 1/2
  5. 生姜みじん切り 小匙 1/2
  6. 甜面醤 大匙 1/2
  7. みりん 小匙 1
  8. オイスターソース 小匙 1/4
  9. サラダ油 大匙 1
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作り方

  1. 1

    肉、野菜は一口大にざく切りにする

  2. 2

    鍋にサラダ油を熱し、にんにく、生姜で香りを出す

  3. 3

    鍋に肉を入れ、表面に火が通ったあたりで野菜を入れ炒める

  4. 4

    甜面醤、みりん、オイスターソースを入れ味付けしたら出来上がり
     

コツ・ポイント

とろみは水溶き片栗粉を使わず、みりんの照りを利用しました。
辛めが好きな方は、甜面醤の一部を豆板醤に置き換えると良いと思います。
http://kohscafe.blog.fc2.com/でも紹介しています。

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kohscafe
kohscafe @cook_40161778
2012/02/24 02:38に公開
IgA腎症という病気のため、減塩・低たんぱくの食事制限をしています。何より大好きな食べ歩きがあまり出来なくなりましたが、それなら自分で作ってしまえ!と好きな料理を減塩・低たんぱくにアレンジする毎日。工夫すれば美味しいもの食べられますよ。
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