ごぼうは千切り又は、ささがきにし、水に放してあく抜きする。
にんじんも千切り。

フライパンにごま油を敷き、ごぼう、にんじんを入れ強火で１～２分炒める。調味料を加え汁気が無くなるまで炒め煮をする。

汁気が無くなったら火を止めごまを加える。

器に盛り付け更にごまをひねりごまにして天盛にする。