鍋に砂糖と水を入れて、カラメル色になるまで煮詰めます。
（強火）

この色ではまだまだ薄いです。
ただ、焦げ始めると早いので鍋から目を離さずにしてください。

表面に細かい薄茶色の泡、表面化に褐色の茶色が見えたら火からおろし、すぐに熱湯を加えて下さい。

容器にスプーンなどを使って流し入れてください。

すぐに固まってしまうのでこの作業は手早く。
瓶底にまんべんなくカラメルがいきわたればOKです。

卵黄・砂糖・練乳をなるべく空気を入れないように泡立て機で混ぜます。

バニラビーンズを包丁で開いて、背で中をしごきとって、鍋に牛乳とともに入れる。
さやも入れておいてください。

鍋を中火にかけます。
沸騰間際（煮え初）で火からおろしてください。

火からおろした牛乳を８秒程泡立て機で混ぜ、温度を下げます。
次に卵液に少しずつ加えていき、その都度混ぜます。

容器に流し入れて、気になるようだったら、スプーンで泡を取っておきます。

天版に布巾を敷き、その上にプリン液の入った容器を並べます。

オーブンにセットし、熱湯を天版の半分まで注ぎ入れます。火傷に注意。
焼いてる途中にお湯がなくなったら随時足してください。

１１０度で８５分～９５分焼いて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！
なめらかで濃厚なプリンの完成＊＾＾＊