我が家の☆野菜いっぱい回鍋肉
mizu7122 @cook_40098590
中華料理には紹興酒をよく使います
炒める前に野菜を蒸し焼きにするので甘くてたくさん食べられます
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん食べたかったので
我が家の☆野菜いっぱい回鍋肉
中華料理には紹興酒をよく使います
炒める前に野菜を蒸し焼きにするので甘くてたくさん食べられます
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん食べたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切ります
キャベツは3cm角、タマネギはくし切りにします
ニンニクは細かく刻んでおきます - 2
キャベツ、タマネギ、もやしを洗ってフライパンに入れます
※油は不要です
なるべくキャベツを下に敷いてください - 3
少し水が出てきたら紹興酒をまわしかけてふたをします
- 4
野菜がしんなりしたら蓋を取って汁気がなくなるまで焦げないように時々混ぜながら火にかけておきます
- 5
汁気がとんだらお皿に移しておきます
- 6
合わせ調味料を作ります
みそ、しょうゆ、砂糖、日本酒、コチュジャンをまぜて味噌を軽く溶かしておきます
多少残ってもOK - 7
フライパンを火にかけてごま油を熱しにんにくを入れます
※コチュジャンがなければ、この時に豆板醤をみみかき1さじいれます - 8
にんにくが焦げる前に肉を投入
片面焼いて少し赤いのが残っている状態で野菜を入れます - 9
肉と野菜が混ざったら調味料を入れ全体に味が混ざるようにざっくり炒めて完成
コツ・ポイント
野菜の汁気は充分にとばしてください
汁気が残ると調味料と混ぜた時にベッチャリしてしまいます
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