海老は背わた・ヒゲ等を取り、白身魚は一口大に切り、塩・胡椒します。あさりは砂を出します。玉ねぎ・ニンニクはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ・ニンニクを炒め、皿に取り出しておきます。

フライパンを綺麗にして、海老と白身魚を両面焼きます。

水分を切ったケイパーとあさりを加えて炒め、2の玉ねぎ・ニンニクを加えて、更に炒めめす。

白ワインを加えてフライパンに蓋をし、あさりの口が開くまで蒸し焼きにします。

カットトマトを加えて全体によく絡めます。お好みで砂糖少々を加えたらマイルドな味になります。