オイルハリッサ(Harissa)
ペルプネの自家製ハリッサパウダーは実店舗とwebshopで販売を開始しました。まずはそのミックスを完成させるレシピです。
このレシピの生い立ち
ハリッサは中近東のかなり辛いスパイスですが、美味しく食べられるように、マイルドな辛さに仕立てています。「ハリッサ(harissa)パウダーはペルプネのwebshopでお求めいただけます。
オイルハリッサ(Harissa)
ペルプネの自家製ハリッサパウダーは実店舗とwebshopで販売を開始しました。まずはそのミックスを完成させるレシピです。
このレシピの生い立ち
ハリッサは中近東のかなり辛いスパイスですが、美味しく食べられるように、マイルドな辛さに仕立てています。「ハリッサ(harissa)パウダーはペルプネのwebshopでお求めいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
ハリッサパウダーをパウダーの容量より大きめの、清潔な瓶に移します。
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- 2
オリーブオイルを注ぎ入れて全体をしっかり混ぜ合わせます。このビンはセリアのものですが、肩がなくフタも扱いやすいです。
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- 3
一晩置いてスパイスとオイルをなじませてから、使用を始めます。
- 4
時間が経つと分離してきますので、使用する都度に清潔なスプーンなどでよくかき混ぜてお使いください。
- 5
保存は常温で、日の当たらない場所で保存してください。熟成が進みますが、日に当たるとオイルの酸化が進みます。
- 6
冷蔵庫に入れるとオイルが固まるので使いにくくなります。
- 7
オイルハリッサは辛味がストレートに伝わりますので和え物が合いますよ(レシピID:18500596のタコのハリッサ和え)
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- 8
ラー油的に焼いた具材にかける！ これも美味しいです。 レシピID: 18496141 ビールが進みます。
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- 9
オイルハリッサで鶏をマリネして煮込みました。辛くて旨い煮込みになります。レシピID: 19918734
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コツ・ポイント
スパイス(細かくても粒です)はオイルに溶けこむことはありません。分離しますので都度かき混ぜてご使用ください。時間経つほど熟成して旨味が出てきますが、日に当たるとオイルの酸化が進みます。常温で日の当たらない場所で保存してください。
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