板ゼラチンを冷水でふやかします。

鍋にココナッツミルク・牛乳・グラニュー糖を入れて周りがフツフツするくらいまで温めます。板ゼラチンを加え溶かします。

粗熱を取り氷水で冷やしておきます。その間に生クリームを6分立てます。（とろっとするくらいまで）

ココナッツミルクのとろみがついたところに生クリームを加えて混ぜ合わせます。グラスに流します。

マンゴージュレは市販品でも良いしマンゴーをつぶしてピューレにしてもかまいません。