白神こだまで最速75分バゲット
つかけい @cook_40022274
イースト臭が気になる時にはいいかも。時短で白神こだまが使えた。覚え書きです。
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母で仕込んだら時間を掛けないといけないと思っていたけど。なんとなく出来たので覚え書きです。
白神こだまで最速75分バゲット
イースト臭が気になる時にはいいかも。時短で白神こだまが使えた。覚え書きです。
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母で仕込んだら時間を掛けないといけないと思っていたけど。なんとなく出来たので覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を量り、ぬるま湯には白神こだまを混ぜ溶かす
- 2
量った粉類に、こだま水を流し込んで匙や菜箸で粉っぽさが無くなるまで混ぜてラップをしてレンジ弱30秒
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- 3
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- 4
粉を振った台に出して向きを変えながら6，7回折り畳み、まとめ、生地の乾燥を防ぎつつ３０分置く。
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- 5
３０分置いた生地を成形する 成形したら布取りをして３０分置く。その間にオーブン予熱しておく。
- 6
オーブンの予熱はオーブンの最高温で。
- 7
予熱が終わったら25分焼くのですが、焼き温度はお手持ちのオーブンでいつもバゲを焼いてる温度がオススメです。
- 8
焼く前にクープを三本か四本入れ、クープにオイルと霧吹きをして焼く。私は250度5分210度に下げて20分焼いています。
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- 9
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- 10
約75分で気泡もまぁまぁ出るバゲットが焼けました。
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- 11
http://youtu.be/XhQxjtuX5VE
動画も参考にどうぞ♪
コツ・ポイント
白神こだま酵母はぬるま湯に混ぜ溶かしてから使わないとダメなんです。それさえ守れば発酵はすると思いますよ。
つくれぽ
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