たっぷりのお湯で、じゃが芋が柔らかくなるまで茹でます。

皮を剥いてマッシュポテトにし、片栗粉を混ぜ込みます。

棒状にしてラップにくるみ、冷蔵庫で完全に冷やします。(型崩れ防止のため)

完全に冷ましたら、1センチ幅に切ります。

180度の油でキツネ色になるまで揚げます。(あまりひっくりかえさない方が崩れにくいです)

揚げている間に、別の鍋に醤油, 砂糖, 水を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。タレの完成。

揚がったものからタレに絡めて出来上がり。サッと絡める程度でOKです。