鶏肉はそぎ切りにし、塩少々をふっておく。 しいたけは石づきをとって、飾り切りする。

にんじんと大根は花形に切り抜いて下ゆでする。小松菜はゆでて4cm長さに切る。

鍋に【A】を入れて煮立て、<2>を入れて煮る（アクはとり除く）。

餅を焼いてお椀に入れ、<4>の鶏肉としいたけ、<3>を盛り、<4>の煮汁を注ぐ。