マスカポーネに泡立てた生クリームと砂糖を混ぜる。

コーヒーをお湯で溶き、器の中にカステラをきっちり敷き詰め、コーヒーをたっぷり染み込ませる。

①のクリームを上にせ、再びカステラを詰めてコーヒーを染み込ませ、残りのクリームをのせて表面が平にならす。

表面にチョコパウダーかココアを茶こしでふり、冷蔵庫で冷やす。