皮は、4㎝位の千切りにして酢水につける。

①をザルに取り水気をよく切る。

フライパンに、ごま油を入れ熱し、うどを入れ、軽く炒める。

③に醤油、みりん、塩、和風だしを加え炒め水分が、少なくなったら出来上がり。

④を器に盛り、黒ごまをかける。