鰯は頭を切り落としはらわたを出して水洗いし水気を切っておく。

生姜は半分を薄切り、半分を千切りにしておく。

圧力鍋に調味料を入れ火にかける。沸騰したら鰯と薄切りの生姜を加え、蓋をして強火にかける。

おもりが勢いよく回り始めたら弱火にして30分加熱する。

火を止めて圧力が抜けるまで放置してできあがり。冷めてから器に盛り千切り生姜を飾る。