豚肩ロースのブロックが安かったので使いましたが、薄く切ってあるものでもいいと思います。

豚肉をなるべく薄めに切って（焼肉用くらい）、日本酒としょうゆをもみこんでしばらくおいておく。

その間に野菜を切って、調味料を合わせておく。
とうがらしを甘酢漬けにしたものがあったのでそれも少し加えました。

フライパンに多めのごま油としょうがを入れ、香りがたってきたら片栗粉をまぶした豚肉を焼いていく。やや強火。

長ねぎ、きのこ、小松菜の順に入れて炒める。こしょうする。

しんなりしてきたら豚肉を戻し、調味料を加えて全体にからめていく。
豚肉もここで完全に火が通るように。