豆腐は水切りをしておく。 人参、玉ネギは細切り、大根は短冊切りえのきは半分の長さに切り、にんにくはみじん切りにする。

鍋に油をひいて、にしたにんにくを炒め、香りが出たら野菜、きのこ類を炒める。ここで塩を振っておくと野菜の旨みが出ます。

炒めたものがしんなりしてきたら、５００ｃｃの水を入れ、１０分程煮る。

オイスターソースを入れる。

火を止め、水溶き片栗粉を入れ、ゆるめにとろみをつける。
とろみがついたらごま油を入れる。

白ゴマ、刻んだ豆苗（細ネギ）を入れる。

豆腐は８等分に切り、塩コショウ、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し豆腐の全ての面を焼く。

豆腐を皿に盛り、たっぷりスープを注ぐ。
出来上がり♪