金時草は水で洗い、太い茎から葉を外します。

湯の中に微量の塩（分量外）を入れさっと茹でます。*茹ですぎは禁物です。

茹でた金時草は水にさらし、水気を切った後、千切り又はお好みの幅に切ります。

器にもずく酢を1/2個分ずつ入れ2人分用意します。金時草を食えて軽く混ぜます。

トッピングに白ゴマ、お好みでおろし生姜を加えてください。