下処理済みの鯛に塩を振っておく。
ネギは適当に切り、ショウガはスライスする。

フライパンに油をひいて鯛の両面を軽く焼き取り出す。

鍋に２の鯛と酒、ネギ、生姜を入れ、鯛の上に昆布をのせ、火をつけて酒を煮立たせる。

アルコールが飛んだら蓋をして７，８分蒸し焼きにする。

鯛に火が通ったら皿に盛って出来上がり。お好みでカボスなどを絞って頂くとより美味しいです。