ノンオイル☆フランス・あんパン
うわっち。。 @uew_aka_666500
見た目はおやき。^^;
フランスパン生地であんこを包みました。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋ではもう作ってくれないようなので、自分で作りました。
ノンオイル☆フランス・あんパン
見た目はおやき。^^;
フランスパン生地であんこを包みました。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋ではもう作ってくれないようなので、自分で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水とドライイーストを合わせて溶かす。
-
- 2
強⼒粉・薄⼒粉・砂糖・塩を加えて、箸で混ぜる。
-
- 3
⽣地を台に取り出して、10分くらい捏ねる。
水分が多い生地なので、打ち粉を振りながら捏ねて下さい。 - 4
⽣地を丸めてボウルに⼊れる。
→⼀次発酵40℃ 1時間
-
- 5
体積が2倍増になったら、発酵終了。
膨らみが⾜りないようだったら、15分くらい追加発酵させる。 -
- 6
⽣地を台に取り出して軽く叩く。
6分割にする。 軽く丸める。
→ベンチタイム 40℃ 15分 -
- 7
ベンチタイムの間に、あんを6等分して丸めておく。
-
- 8
成形
⽣地を丸めて手のひらで10cmくらいに伸ばす。
あんをのせて、生地をつまみ、合わせ目をしっかりとじる。 -
- 9
天板にセルクルをのせ、生地を並べる。
→⼆次発酵40℃ 50分
-
- 10
体積が2倍増になったら、発酵終了。
表面にごまを振る。オーブンシート・天板を重ねる。
-
- 11
180℃に予熱したオーブンで、15分間焼く。
-
コツ・ポイント
自家製のあんこを使いましたが、市販品でも出来ます。
⑨セルクルが無ければ、普通に焼成して下さい。
つくれぽ
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